農會與經國學院攜手 打造農友新藍海
2016/11/27 18:50
〔記者俞肇福/基隆報導〕基隆瑪陵休閒農業多年來農友靠著自己努力打拚,發展山藥、綠竹筍、土雞的手路菜,雖然頗受好評,市場卻無法區隔;基隆市農會推廣部委託經國學院餐旅系規劃中餐、西餐、烘焙課程學習,希望讓農友能打造餐廳特色,發展新客群。
農會推廣部劉書珊小姐說,這次研習活動包含「苓蘭休閒農園」、「盛德休閒農莊」、「芳裕農場」、「竹緣農場」、「大牛稠山河居」等業者報名上課,學員不是負責人就是第二代;劉書珊表示,學員參與學習老師教授的菜餚與糕點烘焙課程,希望跳脫成本競爭的瓶頸,找到自己的價值創新和藍海新市場。
經國學院餐旅系主任周景堯說,學校老師設計菜單、示範教學及學員實作,分別設計獅子頭、南瓜薄脆餅、芥末奶油雞肉捲佐香料沙拉、卡布奇諾蘑菇濃湯、田園乳酪麵包與金沙山藥、山藥金露酥、地瓜千層酥等,一共中式、西式15道菜色;希望讓學員能夠應用到自己田園餐廳、農場,從自己農產品中找出特色菜餚。
廚藝系張育碩老師教製作麵包,學員不分男女老少個個充滿學習精神,大家分工合作,有的拿筆記錄,有的拿手機錄影、相機拍照,就怕步驟有所疏漏,學習精神讓人大感佩服。
苓蘭農場第二代李宇紳返鄉接下母親棒子,與太太將自家農場重新規劃闢設咖啡館,報名農會的課程,直言學習收穫滿滿,經國老師廚藝精湛又不藏私,有助自己咖啡廳的餐飲提升。