「花生粉、紅麴米」真菌毒素超標！ 食藥署公布240件抽查結果

〔記者邱芷柔／台北報導〕夏季潮濕悶熱，食品若沒有妥善保存，容易滋生黴菌而產生真菌毒素，危害人體健康，衛福部食品藥物管理署今（8日）公布最新抽查結果，抽查240件市售食品檢驗真菌毒素，其中有2件違規，包括1件花生粉黃麴毒素超標、1件紅麴米橘黴素超標。

食藥署與地方政府衛生局今年4到6月共抽查240件食品檢驗真菌毒素，包括米類20件、麥類14件、薏仁與藜麥8件、花生製品99件、紅麴製品21件、咖啡類23件、嬰幼兒食品10件、其他食品45件，其中2件不合格。

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食藥署副署長林金富說明，高雄市宏信食品工廠販售的花生粉被檢出黃麴毒素3ppb，超出限量標準，來源業者為屏東松竹梅農產有限公司，地方主管衛生機關命其限期改正，但屆期複抽驗仍不合格，遭屏東縣衛生局依「食安法」裁處3萬元罰鍰。

另一違規產品「紅麴米」為南投縣育饌行販售，檢出5645ppb的橘黴素，來源業者為台中市楊氏企業行，因無產品可供複抽檢驗，已移請台中市衛生局查辦中，後續將列為加強稽查對象。

黃麴毒素是有毒物質已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一，而橘黴素則有腎毒性。林金富提醒，花生磨成粉狀後與空氣接觸面積增大，更容易有真菌毒素超標問題，若未冷藏保存，更有利黴菌生長；而紅麴發酵過程會產生橘黴素，應留意環境整潔、控制時間，避免發酵過頭。