南投縣真菌毒素抽驗 1件紅麴不符規定
2024/07/22 06:52
〔記者張協昇/南投報導〕紅麴和堅果製品在國人飲食習慣中扮演著重要角色,不僅是點心的主要成分,也常被用於烹調各種菜餚,惟這些產品常會有真菌(黴菌)毒素污染的風險,南投縣衛生局最近針對批發商、大賣場、雜貨行販售的花生堅果製品、調味粉、果乾、麵條等產品進行真菌毒素抽驗,檢驗結果水里鄉1家商行的紅麴產品不符規定,已移請上游廠商所轄衛生局處辦。
南投縣衛生局指出,真菌有個較為人知的別稱為黴菌。黴菌污染生長時會產生代謝物或次級代謝物,部分具有毒性,稱為黴菌毒素,例如常見的黃麴毒素、橘黴素、赭麴毒素等,過去花生粉中曾檢出一級致癌物黃麴毒素,而紅麴製品在發酵過程,如果品質控制不佳有可能會產生橘黴素,食用後傷及肝、腎。
南投縣衛生指出,米、穀類及花生製品製造業、販售業等者,應注意原物料、半成品及成品各階段貯存,特別注意花生等榖豆類貯存、運輸及販售過程,應維持乾燥低溫並以先進先出為原則,確保產品安全衛生及自身商譽。民眾購買時也應選擇可靠和信譽良好廠商的產品,並選擇包裝完整、近期製造的新鮮產品,妥善保存於陰涼乾燥環境,如有食物發黴、變色或超過有效期限,應丟棄不食用。
衛生局強調,相關產品若經抽驗不合格者,將依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條規定要求限期改善,屆期再予抽驗,如仍不符規定者,可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。