半夜還在排！ 台中夜間部爌肉飯首上必比登 後起之秀成夜貓族最愛

〔記者許國楨／台中報導〕米其林今（23）日公布《台灣米其林指南2023》必比登推介店家，台中市西區精誠路上的夜間部爌肉飯首度入選，店內招牌爌肉是「彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。」業者說，很意外也很驚訝，獲推介必比登外界勢必放大鏡檢視，會更要求品質滿足消費者。

夜間部爌肉飯近幾年成為台中爌肉飯的後起之秀，民眾形容，這家店口味贏過許多知名老店，從下午5點開到凌晨2點的經營型態成為年輕人或夜貓族的最愛，也吸引許多美食部落客、網紅到台中嚐試並寫下評比文章，成為網路知名度極高的爌肉飯名店，今天下午市長盧秀燕也署名送來盆花致賀。

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而根據消費者享用的經驗，該店爌肉肥肉部分Q彈、瘦肉不會太乾過柴，有時會夾帶一點魯到軟嫩的筋，更能嘗到不同的口感，搭配店內極為解膩的酸菜，讓人食指大動，另滷肉飯也受到喜愛，手切滷肉以肥肉佔多數，但吃起來並不油膩，因肥肉魯的夠久、夠透，油脂就會被逼出，肥肉就不會膩，融入米飯裡散發豬油與醬油的香氣。

  不少網友也稱讚店內的炒麵，甚至點炒麵單點爌肉，一位食客分享，夜間部爌肉飯的炒麵炒得很透，把油麵的鹼味完全消除，麵體稍微保留筋性，配上碎辣椒油和一匙蒜泥加上醬汁包裹麵體，算是台中數一數二好吃的炒麵，配上軟嫩適中的半熟荷包蛋跟各種湯品，不管是當晚餐還是宵夜都很受歡迎。