她菜市場買回蒜頭竟「變色」！網友笑：橘子在裝蒜

〔即時新聞／綜合報導〕蒜頭在料理中是個重要角色，大多數人會在煮菜時以蒜頭爆香，以增添料理香氣。近日，一名網友分享一顆奇怪顏色的蒜頭，並詢問「這蒜頭怎麼了」，擔心是否買到已經壞掉的。貼文一發佈，引起網友熱烈討論。

一名網友在臉書「爆怨2公社」貼出一張照片表示，買回來的蒜頭不知為何變成黃色，而其他顆蒜頭都很正常，讓原PO感到非常納悶。根據照片畫面顯示，該蒜頭呈現黃橘色，看似軟軟的，對比旁邊正常的蒜頭，就好像是一顆被撥開的橘子。

請繼續往下閱讀...

照片曝光後，網友紛紛留言表示，「這蒜什麼東西！？」、「橘子口味的!」、「橘子在裝蒜」、「就蒜融入了，你也是橘外人」、「橘子，你別裝蒜了喔！」、「這蒜不蒜蒜頭」，也有多數網友表示，「冷凍過，解凍就成這樣囉！」、「我放冷凍的也長這樣」、「應該是有冷凍過退冰的」。

有位蒜農專家留言表示，「那叫『熟瓣』，造成的原因是蒜頭從田間剛採收回來曝曬時，因溼度比較高，若遇到太陽比較熾熱就有可能會出現這種狀況，好像被煮熟一樣。這種狀況，我們在整理出貨時有看到一定會挑掉。熟瓣是可以吃，請放心！」。

根據《台視新聞網》報導指出，造成蒜頭變黃的原因有兩種可能性。一種可能是在存放蒜頭時不慎將其悶熟了，或是曬傷了。另一種可能是由於蒜頭中富含維生素C，在氧化過程中，蒜頭的蒜素酶會分解養分，在發酵的同時會轉變為黃橘色，這樣的蒜頭並沒有壞掉，且是可以食用的，只是營養成分會比新鮮蒜頭少。