學校營養午餐試辦納節慶米食 紅龜粿米苔目端上桌

〔記者楊媛婷／台北報導〕因飲食習慣變遷，國人吃米量逐年降低，台灣人2021年平均每人僅吃43.03公斤的稻米，為推廣米食與食農教育，並讓學童了解傳統節慶，農委會農糧署在全國50所國小首度試辦節慶米食，並納入營養午餐。

學校營養午餐於2021年起使用台灣產銷履歷米，農糧署也在校園推動「食米學園計畫」，今年的食米學園計畫將節慶（節氣）米食教作融入學校課程，並於全國50所國小、辦理共122場次示範教學，由老師隨著節氣示範各種米食，如清明節時以龜粄造型模具及現打火龍果汁為材料，教導孩童實作紅龜粿，並認識糯米的分類與用途；並讓學童在農曆6月6日大暑時節以蓬萊米粉作消暑的綠豆米苔目；在霜降節氣的重陽節，規劃用秈米蒸煮製成九層糕；年終五穀冬藏之冬至時節，教導學童以糯米粉搓湯圓。

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農糧署指出，將節慶米食融入校園營養午餐，除了讓學童認知傳統米食文化之傳承與美味，依據地區特色也融入國內多元族群節慶米食展現之不同風味及樣貌，如原住民族的阿拜、竹筒飯；客家族群的粄條、牛汶水；越南的米線、米干。

農糧署副署長蘇茂祥表示，節慶米食導入校園營養午餐是今年首次試辦，期待能帶給學童對米食文化有不同的體驗與改變對米飯之刻板印象，進而喜愛傳統多樣化米食。