「移動的五星餐廳」鳴日號今首發 晃動車廂擺高腳杯、擺盤有學問
台鐵觀光列車「鳴日號」以國際觀光列車為標準,打造「移動的五星餐廳」。 (記者陳心瑜攝)
〔記者陳心瑜/台北報導〕台鐵觀光列車「鳴日號」將五星級酒店服務、餐飲結合鐵道觀光,升級為「鳴日廚房」今(2)天首發試營運。雄獅旅遊表示,鳴日廚房以國際觀光列車為標準,打造「移動的五星餐廳」,首波與晶華國際酒店集團聯合推出「鳴日廚房 菁華饗宴」,讓旅客邊欣賞鐵道風光和在地食材烹製的佳餚,相信在國境開放之際,能成為國際觀光的行銷利器。
台鐵局表示,台灣鐵道觀光具有環島鐵道路網優勢,繼鳴日號、藍皮解憂號觀光列車之後,鳴日廚房將於3月30日正式上路,規劃2節用餐車廂,分別有26、28個座位,以及備餐車廂、商務車廂、客廳車廂、吧檯車廂等,讓遊客於火車上能有美食饗宴的全新體驗;未來還將有結合「鐵馬+鐵路」的兩鐵列車,以及海風號、山嵐號等,為觀光列車國家隊增添生力軍。
雄獅集團品牌策略總經理游國珍指出,要在火車上同時供應54人份的餐食,維持食物品質、考量列車供電系統及用水等,是一大挑戰,主廚平時用的鍋具帶上火車,10個有6個不能用,擺盤重新設計,像是點綴牛小排的刺蔥端上桌不塌陷、酒水不從高腳杯灑濺,都需考量。
雄獅旅遊表示,「鳴日廚房 菁華饗宴」匯集一流餐飲人才,像是晶華酒店集團行政總主廚伯恩納諾爾(Bernard Noël)領銜,他有米其林餐廳巴黎銀塔經驗、曾開設摘星餐廳,台北晶華酒店宴會事業部行政主廚吳俊煌、牛排館主廚蔡明哲等人也都參與其中,精選在地食材入饌,也搭配五星侍餐管家服務外,餐盤挑選、擺盤設計也暗藏巧思。
主廚蔡明哲分享,受限火車設備,必須先在飯店進行約4天的前置作業,最後階段才將食材等帶上車,包括飲水,重現五星服務費盡巧思。
雄獅旅遊今日舉辦「鳴日廚房」發表記者會,台灣鐵路管理局局長杜微、觀光局副局長林信任、雄獅旅遊董事長王文傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮等也出席活動。
游國珍說,鳴日廚房人員顧客配比高於郵輪,30位人員服務54位旅客,鳴日號未來將採觀光列車與鳴日廚房餐車兩種不同編組規劃遊程,6月份前行程已經售罄,而7至9月趟次將於3月15日上午10時開放訂購。鳴日廚房1日遊行程每人15800元,2日遊行程每人37900元起,加碼贈奧地利品牌RIEDEL香檳杯。
台鐵觀光列車「鳴日號」以國際觀光列車為標準,打造「移動的五星餐廳」。 (記者陳心瑜攝)
台鐵觀光列車「鳴日號」以國際觀光列車為標準,打造「移動的五星餐廳」。 (記者陳心瑜攝)
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