阿堂鹹粥漲到2百元貴不貴？ 作家計算後點出重點：很便宜

〔即時新聞／綜合報導〕台南名店「阿堂鹹粥」因應原物料調漲，魚皮鹹粥、魚肚鹹粥從180元漲至200元，竟引來許多網友批評、到Google評論狂刷一星負評，不過曾親身前往用餐的作家朱宥勳在計算後指出，其實這樣的價格「很便宜」，加上處理虱目魚魚刺程序繁複，「所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧」。

「阿堂鹹粥」老闆上個月在臉書粉專貼出新菜單宣布調漲，其中魚皮鹹粥、魚肚鹹粥價格來到200元，讓不少網友無法接受，留言批評，該文章刪除後網友甚至到Google評論狂刷一星負評。

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朱宥勳發文表示，他過去曾聽過非常粗的算法，就是「一道料理，食材只佔成本的1/3」，因為還有一大堆人事水電等開支，「如果食材超過這個比例，利潤就會非常薄，甚至沒有利潤」。

朱宥勳認為，由此來看，阿堂鹹粥200元「他覺得很便宜」，他說，不到70元要去買那「一大鍋」料，真的沒什麼好挑的，「而且虱目魚刺超麻煩，光是考慮讓它變成無刺的人工，所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧」。

朱宥勳指出，他一直覺得台灣所有品質優良的小吃「本來就有很大的漲價空間」，每次吃到便宜的東西他當然會開心，但總也會憂慮「錢是省到哪裡去了？」

朱宥勳嘆，若真省到讓業者自我剝削，那會不會幾年後老闆年紀大了熱情熄了，店家就消失了？「真的是一面吃一面怕啊。有合理價格，我們才能期待一家好店傳兩代三代四代啊」。