融合山珍海味 東北角推「山藥鮑魚咖哩餅」
2021/11/06 13:49
上林社區的咖哩餅吃得到Q彈的鮑魚。(上林社區提供)
〔記者盧賢秀/新北報導〕當鮑魚碰上山藥,營養又養生!現在是東北角的山藥和鮑魚產季,新北市雙溪及貢寮區公所合作,將兩地的農漁特產,輔導雙溪區上林社區發展協會開發山盟海誓(山藥鮑魚)咖哩餅,可以吃到原生種山藥的綿密及鮑魚的Q彈,所得盈餘用來推動社會福利工作,照顧長者。
雙溪區長藍瑞珉指出,雙溪的老年人口占26%相當高,上林社區提供長者共餐、獨居或弱勢民眾送餐及長者關懷照顧等服務,除市府協助及社會善心捐款外,公所也協助社區開發小旅行、特色商品,讓社區媽媽與志工努力能夠自營自足。
藍瑞珉指出,社區媽媽上過烹飪、烘焙班,今年中秋節區公所委請社區做月餅,結果很受歡迎。最近山藥上市,區公所為開發產品多樣化,與貢寮區合作,以鮑魚和山藥來做咖哩餅,結果這山珍與海味巧妙結合,創造出綿密Q彈的口感。
上林社區發展協會總幹事簡貞紋說,他們的咖哩餅使用的是產地直送大又新鮮的鮑魚,山藥也是採用原生種,社區媽媽都像做給自家長輩吃的食物一樣用心、衛生,連餐廳的廚師吃過,都覺得這兩種材料結合,實在很巧妙;同時也凝聚社區共識,志工只要有時間,都會來幫忙做咖哩餅,固定有10至20位志工製作。
簡貞紋說,他們都是現訂現做,一天產量約20至30盒,一盒699元,希望社區有穩定財源,照顧偏鄉長者。
貢寮的新鮮鮑魚很Q彈。(上林社區提供)
東北角所產的原生種山藥很綿密。(新北市政府提供)
上林社區的媽媽們研發鮑魚山藥咖哩餅。(上林社區提供)
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