白柚入菜新料理 黃偉哲偕飯店大廚共同發表14道新菜色
2021/10/21 10:27
香柚鮑笙燉腩排家庭版,以白柚簡單作法入菜。(記者洪瑞琴攝)
〔記者洪瑞琴/台南報導〕台南白柚進入盛產,懂吃的內行老饕知道除了鮮果食用之外更能入菜,台南市長黃偉哲今(21)日偕同6家台南知名飯店發表14道白柚主軸的精緻料理,透過白柚的甘、甜味,融進菜色提升風味及增加口感層次。
黃偉哲表示,繼中秋文旦之後,台南大白柚登場,白柚與文旦口感內容不同,甘甜好吃「宜果宜菜」,6家大飯店支持在地農業,以台南農產完美融合西式料理,還有麻豆農會開發的柚類加工產品,協助農民產銷,更增添台南飲食特色,天涼好個秋,歡迎大家來台南滿足味蕾享受。
推出白柚美食的飯店,包括台南晶英、遠東香格里拉、大員皇冠假日酒店、台南老爺行旅、台糖長榮酒店、台南富信飯店,各大飯店主廚更大方公開6道在家就能DIY料理食譜,有柚香涼拌宜蘭鴨賞、蜜椒白柚和牛捲、香柚鮑笙燉腩排、法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁、白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁等,簡單的食材跟做法,讓你在家就能享用飯店高檔美食。
農業局長李建裕說,台南白柚產量穩定,是全台白柚主要產區,尤其果肉彈牙、完美糖酸比,讓消費者一吃就成老主顧,懂吃的老顧客們已開始爭相訂購了!
法式馬卡龍白柚蜜凍,東方白柚與西式甜點完美結合。(記者洪瑞琴攝)
台南進入白柚季,台南市長黃偉哲代言宣傳,歡迎大家來「呷柚」。(記者洪瑞琴攝)
全台白柚大產區在台南,市長黃偉哲(右5)偕同各家飯店主廚推出白柚入魂饗宴。(記者洪瑞琴攝)
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