米其林年輕主廚大獎再落台中 「澀餐坊」林佾華獲獎

〔記者陳心瑜／台北報導〕《台北台中米其林指南2021》摘星名單今天下午1點半放榜，因武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情影響，米其林指南來台第4年，首度改為線上頒獎，率先頒發的是米其林年輕主廚大獎，由台中澀餐坊Sur、30歲主廚Ed（林佾華）獲得。繼去年甫獲米其林最輕主廚大獎的台中「俺達の肉屋」、當時30歲的鍾佳憲，今年年輕主廚再次由台中餐廳主廚獲得。

台中市北區澀餐坊2016年成立，餐廳頁面介紹主打現代台灣料理，1991年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常唾手可得的在地食材，重新演繹台灣日常料理習慣與美食風味，曾在樂沐與RAW餐廳歷練。

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澀餐坊Sur去年獲米其林餐盤肯定，今年更進一步摘下一星。

林佾華說，很開心拿獎獲肯定，很感謝家人朋友以及團隊，讓他能堅持做自己，讓他的努力能被大家看見。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec說，希望這本指南能支持本地大廚，並為了市場帶來活力，將聚焦兩地美好餐飲的美味和卓越。

交通部長王國材說，米其林指南在台灣邁入第4年，對於提升餐飲競爭力有正面力量，更是吸引國際旅客的重要吸引力，形塑台灣多采多姿的飲食文化。11日所公布雙城的必比登推介，代表台味美食被看見，盼今天透過星級名單，讓世界看見台灣，疫情期間也看見餐飲界仍然發揮創意、展現熱情，讓美味持續傳遞給民眾，展現多元化風格，能持續支持餐飲產業，等疫情穩定、邊境開放，一同邀國際旅客來台享受美食。

台灣米其林董事長毛行健說，疫情帶給餐飲業挑戰，但也看見台灣餐飲業展現韌性，持續帶給台灣消費者不同型式的體驗，要表達由衷的感謝以及敬佩，「你們是台灣美食能量的基石！」1900年代初期希望消費者駕車出遊，今天雖然消費者出遊方式多樣化，但為了體驗美食的初衷沒有改變。

今年除了摘星名單、米其林餐盤，更頒發米其林年輕主廚大獎，並新增米其林綠星、米其林指南服務大獎表彰展現卓越服務與技巧的個人。