土雞料理廚藝競賽 阿嬤治感冒秘方「刈菜蛤蜊雞湯」奪冠

〔記者翁聿煌／新北報導〕你可能吃過土雞，但是否知道台灣的土雞多達15種呢？中華民國養雞協會為推廣台灣土雞市場，24日舉辦台灣首屆土雞料理廚藝競賽，共有大專及高職各8組進入最後決賽，大展身手，爭取33萬元的總獎金，家常菜組的線上比賽則是由陳莉娟的「刈菜蛤蜊雞湯」奪冠，她說，刈菜雞湯是老一輩治感冒的食材，她添加地瓜和蛤蜊更添風味。

中華民國養雞協會理事長陳國村說，「土雞」是台灣特有的家禽，也是國人傳統飲食中最具特色的食材，無論祭祀、餐宴、冬令進補都少不了，土雞還有分紅羽、黑土、鬥雞、烏骨雞、珍珠雞、文昌雞等，還有民間培育、近幾年才通過農委會命名的桂丁雞。

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陳國村說，國內土雞多達15種品種，而且不同品種肉質特性不同，適合的烹調方式也不同，所以協會為讓國人主動認識各種土雞的雞肉特性，舉辦土雞廚神─土雞料理廚藝競賽」大賽，廣邀國內高中、大專餐飲科系學生參加，發揮創意，讓土雞成為時尚美味。

協會為讓土雞成為家庭菜餚，另舉辦「愛家土雞料理線上廚藝競賽」，邀請一般民眾及家庭主婦大展廚藝，菜品以「家」為主題，須以「家常菜」設計，使用台灣在地生產的土雞為食材，第一名是陳莉娟的「刈菜蛤蜊雞湯」，將傳統的台灣料理，料理的色、香、味俱全，陳莉娟說，以前老一輩民眾會將這道菜當成食補，使用土雞肉好吃、還能提升免疫力。