靠餐飲拚營收 飯店餐廳下半年進入整備潮

〔記者蕭玗欣／台北報導〕五星飯店靠餐飲拚營收，今年下半年也出現飯店餐廳整修潮。國賓大飯店大手筆砸下1.1億元新整裝超過50年歷史的川菜廳；晶華酒店也請來日籍設計大師設重新將粵菜餐廳「晶華軒」打造成古今交錯、典雅的用餐環境，並推出全新菜單吸客。

國賓大飯店的國賓川菜廳是國內五星級飯店首家正宗純川餐廳，自1964年開業至今，已有55年的歷史。國賓大飯店表示，川菜廳歷經5個月的重新整修，開幕前行政總主廚林建龍更率隊到成都與當地知名餐廳眉州東波酒樓、大蓉和酒樓，將正宗川菜帶回台灣原味重現。

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國賓大飯店表示，國賓川菜廳重新出發後最大改變在除原先經典百道菜色外，小吃區及包廂也新增45道新菜色，小吃區座位數也從120個座位減少至100個座位，讓用餐環境更寬敞舒服。

晶華酒店三樓晶華軒日前也宣布重新整裝再出發，餐廳空間由日籍空間設計大師橋本夕紀夫操刀，以玻璃雕刻書法打造古典的用餐環境。

全新的晶華軒此次延攬到超過30年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監鄔海明，以及中式點心行政主廚吳滿權推出全新菜單，包括招牌蜜汁叉燒、鮮菌千絲繡球、西施泡飯及晶瑩蝦餃等。