加工食品磷酸鹽偏高 消基會籲政府嚴定限量標準

〔記者陳宜加／台北報導〕「磷酸鹽」常用於食品添加物，但長期攝取過量恐導致腎臟、心血管疾病風險，目前我國缺乏食品磷含量資料庫，消基會抽查市售火鍋料、餅乾零食等食品，發現部分磷、磷酸鹽含量超過2000毫克已偏高，呼籲政府嚴加制定限量標準。

消基會董事長游開雄表示，磷酸鹽類添加物可以增添口感、飽水度，以及延長保存期限，使用廣泛；但過去磷酸鹽添加物常隱身於修飾澱粉、增稠劑中，難以從成分標示上發現，103年包裝食品須標示詳細成分規定上路，磷酸鹽才現形。

請繼續往下閱讀...

消基會檢驗長凌永健表示，按國家標準檢測，含量均介於400至2500毫克，吃一包洋芋片，就會攝入80毫克的磷。根據食藥署規定，磷酸鹽用量每公斤須少於3克；國健署建議每日磷的攝取量，青少年每日1000毫克、成人800毫克。

他指出，檢測結果雖未超過標準上限，但食藥署曾於104年研擬放寬磷酸鹽限量標準，包括口香糖與泡泡糖放寬14.7倍、嫩肉精11.7倍、奶精4.5倍；餅乾、麵包、乳酪、冷凍馬鈴薯等食品也擬將大幅放寬，恐讓國人磷攝取量再攀升。

游開雄呼籲，政府應該建立食品中磷含量資料庫，去年歐盟原擬開放羊肉、羔羊肉、牛肉、小牛肉使用磷酸鹽添加物，但有研究報告指出，恐增加心血管疾病風險，最後改為立法禁售部分肉品添加磷酸鹽，結果顯示磷酸鹽仍有健康疑慮。

他建議，食藥署應提供各種食品、食材中磷含量參考值，提供高風險族群參考，也可以作為檢驗磷酸鹽添加量的依據，例如澳洲官方文件指出，一份水果鬆餅就含有128毫克的磷、一杯早餐穀物更高達896毫克、兩片培根也有310毫克。

游開雄說，檢驗結果以政策角度提供政府檢討、修正，不宜貿然放寬標準，業者也應儘量減少添加量，符合消費趨勢。至於消費者日常飲食則應以天然生鮮食品為主，少吃加工食品以免磷攝取過量，選購時並儘量挑選低磷酸鹽類的食品。