當文旦遇到放山雞 美女主廚一起拿來烤…

〔記者吳俊鋒／台南報導〕中秋將至，為搶觀光財，台南市大坑休閒農場美女主廚蔡佳儒結合在地知名的文旦產業，研發出應景的「柚香烤雞」，強調食材全都是自家栽種與飼養，全程炭火處理，美味令人垂涎，訂單湧進。

另外，衛生福利部嘉南療養院的精障病友們，由專業師資帶領下，也推出了應景的月餅禮盒，在烘焙中找到自信心與成就感，開放各界訂購。

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大坑休閒農場主廚蔡佳儒表示，這道料理是在雞的腹中入果肉熬煮而成的柚子蜜，炭烤過程中也加入柚子皮，讓精油一起發散、煙燻，增加香氣，整個文旦都用上了，風味獨特。

蔡佳儒說，使用的食材，是來自農場飼養的放山雞，採鋼管串烤，加上園區內栽種的文旦，不僅以果肉製作醃料，表皮還會刷柚子蜜來提味，香氣四溢。

蔡佳儒指出，農場擅於結合地方產業來開發創意料理，夏令時曾推過芒果烤雞，中秋則是柚香烤雞，還有柚香烤豬，因製作時間較久，可提前預約，電話：06-5941555。

至於嘉療推出的應景伴手禮，院方強調，這是病友們在老師指導下辛苦烘焙的成果，有低脂健康月餅與原味鳳梨酥等2種，希望各界多鼓勵精障者，訂購電話：06-2795019轉1232。