良心月餅！ 香菇、魯肉、綠豆都要有「身分證」

〔記者劉曉欣／彰化報導〕你今年吃月餅了嗎？這家老闆堅持月餅用的材料，通通都要有「健康身分證」才能用！

彰化縣鹿港鎮知名糕餅肉包業者鄭永豐，10多年來進行食材自主衛生管理，所採購的用料都要有產地履歷，包括連香菇、桂圓與地瓜，都有產地履歷，就算全國只有1家，也一定採購到底，就算是買進口的綠豆，也要求有安全用藥證明；連進口的日本麥芽糖，也乾脆自行花錢送交檢驗，確定食材安全，才肯做月餅。

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「做食品的人，賣的是良心！」鄭永豐說，他很早開始就用進口奶油，取代豬油，因此挺過油品的食安風暴，連餡料所用的豬肉，不只要有CAS（台灣優良農產品標章），還要符合HACCP制度（危害分析重要管制點制度）。

鄭永豐說，「只有自己敢吃的月餅，才能賣給客人吃」，因此，材料就是要做到「溯源管理」，不買現成的餡料，所有的餡料都是買原料來做，他認為做食品的人，都應該要專業素養，也就是能夠判斷食材安不安全，就算有履歷的材料再貴，都要用行動支持。