阿嬤麻豆碗粿好味道 科技人許韶陽接棒傳承

〔記者楊金城／台南報導〕麻豆碗粿很出名，在地老店之一的阿嬌姨古早味碗粿，2年前由孫子許韶陽接手經營，給了新店名「南方米造」，也不忘保留阿嬌姨的原店名，加入藝術氛圍改造用餐環境，希望客人不只是填飽肚子，聽音樂、欣賞藝術家畫作，在心情放輕鬆下才能慢慢品嘗到碗粿的好滋味。

65年次的許韶陽，原本在竹科科技業任職，賣的是半導體和光電設備，2年前，80多歲的祖母許郭嬌因年紀大了，兒子又不想接手，阿嬌姨原本乾脆將碗粿店收攤，許韶陽不忍心阿嬤好吃的碗粿從此消失，決定返鄉接下碗粿店，又能就近照顧妻兒。

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許韶陽的決定，也讓父親許培宏回心轉意，協助兒子製作許母的碗粿，許韶陽說，除了傳承阿嬤古早味碗粿的好味道，也思考如何老店新開，讓客人愛上碗粿。

第一個想到是改善用餐環境，會包裝也要行銷。「地方小吃店以往讓人覺得只是填飽肚子而已，不太注意用餐環境」許韶陽說，提升老店的競爭力，除了延續好手藝外，用餐環境也很重要，讓客人好好吃一頓小吃，才能品嘗出好味道。

許韶陽將「南方米造」阿嬌姨古早味碗粿店內重新裝潢，服務櫃台仿速食店模式，播放輕音樂，並邀請麻豆在地藝術家輪流展示畫作和雕塑品，也複式經營販售好米等農作品。

阿嬌姨三不五時都會到碗粿店巡視，很滿意孫子用心經營老店的表現，許韶陽說，不能讓阿嬤漏氣（丟臉）。