鹿野區役場 中華製菓師傅烤麵包義賣
2016/04/17 15:08
蛋糕師傅李仕柏(右起)、麵包師傅許詠翔、和菓子師傅吳蕙菁自費到鹿野區役場試窯,並做麵包等義賣,助鹿野區役場。(記者王秀亭攝)
〔記者王秀亭/台東報導〕「你們的窯蓋好,我們就帶著技術去試窯。」中華製菓文化交流學會創辦人、和菓子師傅吳蕙菁今天與麵包師傅許詠翔、蛋糕師傅李仕柏,利用鹿野農友提供的食材及鹿野區役場剛蓋好的麵包窯,窯烤麵包、蛋糕及和菓子義賣,所得捐維護鹿野區役所之用。
吳蕙菁表示,中華製菓文化交流學會是一群畢業於東京製菓的留日師傅組成,希望烘焙師傅們能自發性地為食材把關,才能製成好食物,兩年前受邀到鹿野區役場為農民演說與教學,相當認同這群想打造一個沒有農藥、沒有化學藥劑的田園環境,便有了試窯之約。
3位師傅16日抵達鹿野鄉,先進行試窯後,今天上午開始在鹿野區役所麵包窯旁製作和菓子、麵包及蛋糕。
「柴燒窯對師傅們是項挑戰。」許詠翔說,在烘焙坊裡用的烤箱是電子控溫,柴燒窯卻要憑經驗及現場環境,調整烤麵包的時間與火侯,烤出來更具自然的味道;李仕柏則認為,柴燒窯更能將蛋糕的美味封鎖在裡面。
吳蕙菁表示,義賣活動結束後,還要將「栗子饅頭」的作法,運用當地產的蜜樹豆製作「蜜樹豆饅頭」,希望讓鹿野農民發展成為在地特色食材。
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中華製菓文化交流學會的師傅到鹿野區役場試窯,現場製作麵包等食物義賣。(記者王秀亭攝)
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