鹿野區役場 中華製菓師傅烤麵包義賣

〔記者王秀亭／台東報導〕「你們的窯蓋好，我們就帶著技術去試窯。」中華製菓文化交流學會創辦人、和菓子師傅吳蕙菁今天與麵包師傅許詠翔、蛋糕師傅李仕柏，利用鹿野農友提供的食材及鹿野區役場剛蓋好的麵包窯，窯烤麵包、蛋糕及和菓子義賣，所得捐維護鹿野區役所之用。

吳蕙菁表示，中華製菓文化交流學會是一群畢業於東京製菓的留日師傅組成，希望烘焙師傅們能自發性地為食材把關，才能製成好食物，兩年前受邀到鹿野區役場為農民演說與教學，相當認同這群想打造一個沒有農藥、沒有化學藥劑的田園環境，便有了試窯之約。

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3位師傅16日抵達鹿野鄉，先進行試窯後，今天上午開始在鹿野區役所麵包窯旁製作和菓子、麵包及蛋糕。

「柴燒窯對師傅們是項挑戰。」許詠翔說，在烘焙坊裡用的烤箱是電子控溫，柴燒窯卻要憑經驗及現場環境，調整烤麵包的時間與火侯，烤出來更具自然的味道；李仕柏則認為，柴燒窯更能將蛋糕的美味封鎖在裡面。

吳蕙菁表示，義賣活動結束後，還要將「栗子饅頭」的作法，運用當地產的蜜樹豆製作「蜜樹豆饅頭」，希望讓鹿野農民發展成為在地特色食材。

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