青花菜價回不去了 「胖子」只好裝色盲?
2015/11/22 19:41
翠綠的青花菜搭配咖哩黃,配菜顏色搶眼。(記者鄭旭凱攝)
〔記者鄭旭凱/綜合報導〕青花菜價4月每公斤僅12元,5月起漲後還一度漲到100元,如今雖掉回價格30元,仍是半年前的2.5倍,彰化市「胖子咖哩」餐廳顧不得餐盤內配菜顏色而換掉青花菜,老闆說:「只好裝色盲。」
胖子咖哩的老闆葉功榮表示,餐廳另一位老闆何明志原本在富山日本料理餐廳當廚師,除了講究咖哩飯的口味外也相當注重配色,翠綠的青花菜搭配咖哩黃最適合,不料青花菜漲太凶且漲太久,不得己改用四季豆替代,口味不差,但較不鮮艷,為了降低成本,已無法再講究餐盤內的配色。
雲林縣東勢鄉栽種的青花菜目前正值採收期,菜農表示,菜價因為颱風侵襲而飆高並不稀奇,往年在蔬菜供應量逐漸恢復平穩後價格又會回到正常水位,今年情況特殊,4月間西螺果菜市場青花菜平均交易價格只有12元,5月間漲到30元,9月創下100元天價,目前跌回30元,但還是半年前的兩倍半。
「胖子咖哩」4月開幕時青花菜零售價1朵不過15元到20元,9月間1朵竟要價200元,葉功榮表示,餐廳賣的是咖哩飯,每客飯只用一小朵青花菜,剛開始漲價時原本認為過一陣子價格就會跌回來,沒想到高價竟持續半年之久,太不可思議。
由於青花菜高價持續達半年,餐廳只好用四季豆替代。(記者鄭旭凱攝)
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