老師傳授養生食譜 關懷據點老人吃得健康

〔記者林孟婷／台南報導〕為讓社區關懷據點所照顧的長者可以吃得營養健康，台南新市區公所邀請養生料理烹飪老師謝玉雲，現場示範多道簡單家常菜並加入當地盛產食材，提供社區關懷據點共餐菜色的變化。

「原來冬瓜也可以煮得這麼好吃」，謝玉雲現場示範排骨冬瓜湯、紅燒菊花肉、冬瓜蒸肉、炒瓠瓜以及炒白木耳等菜色，謝玉雲表示，地方盛產冬瓜、瓠瓜等食材，如果可以善加運用不僅可以減少食材費用，也可以吃到健康天然的食材特色。

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依照每樣食材的特性，加入不同的養生調味，謝玉雲說，例如冬瓜與冬菜對味，所以排骨冬瓜湯放入冬菜就可以呈現不一樣的風味，而瓠瓜則是建議與豆腐乳一起伴炒，口感更有層次。

新市區長邱保華說，區內設有7個社區照顧關懷據點，其中潭頂、社內、大營等3個關懷據點，提供每週一至兩天的共餐服務，另外還有志工直接送餐至弱勢案家的服務，讓不方便前來據點用餐的長者也能感受社區關懷服務。

有鑑於每年社區照顧關懷據點經費有限，各據點志工們都會主動提供當季自家栽種的蔬菜、以減少買菜支出，邱保華說，所以特地邀請老師前來上課傳授烹飪技巧，運用在地食材透過簡單料理，變化出多道養生菜色，讓社區老人家可以吃得健康、過得開心。

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