烤肉吃蔬菜補充營養 沒清洗更傷身

〔記者吳亮儀／台北報導〕中秋節快到，許多民眾愛吃月餅、準備烤肉，很多人會多買蔬菜、水果來補充營養，但常忽略清洗；專家提醒，若沒完整清洗蔬菜，吃進農藥甚至蟲卵更糟糕。

中山醫學大學營養系教授王進崑指出，烤肉常用到筊白筍、青椒等，吃生菜用到的高麗菜、花椰菜，這些蔬菜有層層包覆、且「凹凸不平」，光用水沖一下是不夠的。

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王進崑說，像花椰菜、高麗菜、筊白筍等蔬菜一定得將它撥開，再用刷布輕輕清洗，將殘留的農藥洗掉，甚至在表面凹陷處有蟲卵殘留，王進崑笑說，若不清洗乾淨，恐吃進「大量蛋白質」，蟲卵還好，但農藥殘留一定得洗乾淨。

另外，王進崑也示範自製蔬果汁，用300cc活菌優酪乳、2顆奇異果、200克鳳梨、200克高麗菜、50克菠菜、50克番茄打的新鮮蔬果汁，一杯就可以補充一天所需要的微量元素和纖維質。