舒壓護心養生粽 三高患者吃粽子免驚

〔記者黃淑莉／雲林報導〕高血壓、高血脂、高血糖三高患者，喜歡吃粽子卻擔心血糖、膽固醇飆高病情惡化，雲林基督教醫院營養組研發「舒壓護心」養生粽，熱量、油脂只一般市售粽子一半，三高患者可以安心吃。

雲林基督教醫院營養組主任林旻樺指出，傳統粽子以糯米、五花肉、鹹蛋黃、蝦米等為主要食材，加油拌炒後再包成粽子，一顆熱量400至700大卡，且高鈉、高油、高膽固醇，三高患者吃多了，會造成心血管的負擔，造成病情惡化。

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林旻樺表示，粽子是端午節的應景食物，家家戶戶都會準備粽子，許多三高患者常會受不了誘惑多吃幾顆，為讓他們能安心吃粽子，特別研發舒壓護心養生粽，以黑糯米、長糯米、黑豆、黃豆、薏仁、燕麥代替白糯米，降低澱粉，增加蛋白質、膳食纖維等含量。

另以雞胸肉、鮭魚肉取代五花肉，用苦茶油、橄欖油取代豬油或沙拉油，降低脂肪，增加單元不飽和脂肪酸攝取。

林旻樺說，舒壓護心養生粽一顆熱量約一般粽子二分之一，且纖維含量高，三高及一般民眾都很適合吃，有興趣民眾可上雲林基督教醫院網站下載食譜，網址http://www.yl.cch.org.tw/dot/all_newpaper.php。