讓柿子賣相更佳 番路鄉真空脫澀技術中心啟用

〔記者謝銀仲／番路報導〕秋天到，又進入柿子盛產期，番路鄉柿農在農糧署、嘉義縣政府及番路鄉農會輔導下成立柿子真空脫澀中心，今早由農會總幹事李啟三及鄉代會主席林清根等人揭牌啟用，李啟三表示，運用柿子真空脫澀技術，可讓柿子擺脫石灰外衣，果皮呈現原始金黃光澤，提高競爭力，增加更多商機。

嘉縣番路鄉是全台牛心柿主要產地，種植面積逾500公頃，其中8成為牛心柿，牛心柿又稱為水柿或是脆柿，以往果農為去除柿子果肉細胞所含的單寧（Tannin）澀味，都會以石灰處理脫澀，但這種方式會讓果皮容易覆蓋石灰，賣相不好，要吃不方便，更不容易打入水果禮盒市場。

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為提升柿農收益，農糧署與學術單位透過嘉縣番路鄉農會，數年前開始輔導柿農採用真空脫澀技術除去牛心柿澀味，經多年推廣，頗具成效，多名柿農認為真空脫澀技術已臻成熟，合作成立柿子真空脫澀中心，希望擴大服務其他柿農，增加收益。

番路鄉柿農成立柿子真空脫澀中心今早揭牌啟用，柿農們表示，真空脫澀技術處理時間短、方法容易，不只保持鮮柿味道，更增進美觀，延長保鮮期，宅配數量激增，連企業公司跟量販店都會大批訂購，已逐步打開水果禮盒市場。

李啟三期許柿子真空脫澀中心啟用後能加惠柿農，也表示鄉農會及鄉公所行銷柿子產業，本月二十五日及二十六日在農會飲冰柿茶集對面廣場開辦柿子節系列活動，除安排精采表演節目，也展示柿子創意料理，籲請鄉親共襄盛舉。