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進入疑最古老葡萄酒的證據 出土殘渣追溯6千年前
義大利西西里島發現的殘渣，疑為6000年前就有葡萄酒釀製技術。（取自網路）
〔即時新聞／綜合報導〕葡萄酒釀製技術，普遍被認為是公元前1200年在義大利開始發展，但近期有科學家研究在義大利西西里島一處洞穴發現6000年前發酵葡萄的痕跡，這項發現比義大利最早的葡萄栽種記錄，早了3000年左右。
科學家研究在義大利克羅尼奧山一個山洞中發現赤陶罐中的殘留物，該陶罐因藏在洞穴中才未被掩埋，並使殘留物經過幾個世紀仍被保存下來，法新社引述化學家說法，「可能是向神提供的聖地」。
陶罐內殘渣經過包括核磁共振在內的幾種分析技術，顯示具有葡萄中酸味的主要來源「酒石酸」，進一步分析，已排除了肉類或油脂的殘留物，且因沒有葡萄籽或葡萄皮痕跡，獲致結論是發酵葡萄。
至於它是否是世界上最古老的葡萄酒？有些科學家們持保留態度，認為，亞美尼亞同期有發現殘渣，但似乎是由發酵石榴而不是葡萄釀成的飲料，另外，中國也有大米發酵的跡象。
