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進入過年吃不胖 玉里慈濟推「蔬福」年菜
玉里慈濟醫院營養師、志工共同設計八道蔬福年菜，多吃蔬食讓你過完年不變胖！ （記者花孟璟攝）
〔記者花孟璟／花蓮報導〕農曆新年快到了，吃大魚大肉容易胖，不想過完年肥一圈可以多吃蔬食！玉里慈濟醫院昨舉辦歲末餐會，由營養師、社區志工以在地食材，共同設計「蔬福」年菜，清淡的口味吃了沒負擔，院長張玉麟說，慢性病患、需控制血糖者，年節飲食更應多注意，才能快樂過年！
蔬福年菜包括使用山藥、猴頭菇入菜的「金猴喜迎春」；川燙高麗菜後，包入多樣以在地食材製作的梅汁高麗菜捲，名為「如意福滿袋」；以三民生產的東昇南瓜，製作而成的黃金南瓜捲「金玉滿堂春」，光看就覺得好吃；以牛蒡作成、適合全家食用的蜜汁牛蒡排「闔家甜蜜」，有豐富的膳食纖維；也有當季油菜花搭配滷杏鮑菇的「幸福四季」！
營養師郭筱愉說，這些菜色都以川燙、在地生產的蔬菜瓜果為材料，而圍爐用的湯頭，也是用玉米、昆布、番茄、紅白蘿蔔等蔬菜熬湯，湯頭充滿甜味又健康。
她建議，主婦準備年菜時可多加蔬菜份量，主菜之外添加花椰、南瓜、山藥等搭配；而沾醬建議少用沙茶醬，改用薑片、胡椒、香菜、八角等自製沾醬，凸顯食材自然風味。
