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進入百年茶行轉型 導覽焙茶製程
王聖鈞說，炭火焙的茶葉味道濃厚，但火候掌握需經驗傳承。（記者蕭婷方攝）
〔記者蕭婷方／台北報導〕早期先民因在大稻埕村落空地曬穀而得其美名，但茶葉外銷產業為當地繁榮主因，全盛時期當地聚集兩百多家茶行。成立於一九○七年的「有記名茶」傳承百年茶香，經歷台灣茶葉外銷萎縮、內銷市場轉變積極轉型，十餘年來結合大稻埕逍遙遊等城市散步導覽，除保留炭火烘焙絕活外，也將挑選、撿茶與烘焙過程公開，拓展台灣人對品茶文化的認識。
大稻埕茶葉現不若以往興盛，但屋齡近百年的有記茶行後棟仍保有完整的炭火焙籠間，泛黃的磚牆上隱約可聞到炭火烘焙香味夾雜濃郁茶香，第五代傳人王聖鈞說，傳統炭焙火候、燒炭技術與時間掌握困難，加上製茶工人已減少、師傅多退休，手藝漸無傳人。
王聖鈞說，反映時代變遷，茶行多年來面臨多次轉型，從最早期大量外銷市場轉以內銷為主，品牌包裝、客製化設計都要從頭來過。
王聖鈞說，近年來台灣人消費習慣改變，除喝茶也「喝文化」，茶行多年來便以導覽形式拓展台灣人對茶文化的認識，希望能進一步將東方喝茶習慣帶回世界「主流」。
