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進入冷凍熟蝦注活水 台商回嘉拚經濟
2014/02/17 06:00
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕在中國經商有成的嘉義子弟蔡崇文，返鄉經營冷凍廠，發現漁民飽受白蝦價格崩盤困擾，經改良技術推出冷凍熟蝦，解決白蝦產銷失衡問題，目前規劃在經營的超市推出「地方特產區」，讓農漁民能賣到更好的價格，嘉義縣議員陳鳳梅肯定蔡崇文為沿海養殖區注入經濟活水。
蔡崇文家族從事水產批發數十年，十多年前蔡家兄弟轉戰中國海南島，有感於人民幣升值，競爭優勢不再，決定返鄉經營冷凍廠及水產買賣。為照顧漁民收益，避免供需失調，前年底，他與妻子張春梅利用先進製程，將白蝦煮熟後急速冷凍，保留最鮮甜口感，建立「蝦鮮生」品牌。
因「蝦鮮生」市場需求量大，白蝦旺季時不愁沒有去處，漁民養蝦因「蝦鮮生」利潤提高，但蔡崇文認為熟蝦以五十尾一台斤以下的大規格為主，白蝦成長至每百尾一台斤以內，就很容易病變、成群暴斃，去年又研發乾燥蝦，發現以六十到八十尾一台斤重規格口感最佳。
蔡崇文指出，白蝦池邊交易以五十尾一台斤為基準，漁民收成五十尾一台斤以上規格的白蝦，因為划不來而惜售，卻也增加養殖風險，在開發脫水乾燥蝦，並以「咔啦脆蝦」受到消費者肯定後，今年開始以五十尾一台斤的產地價，向漁民收購五十到八十尾一台斤規格者，漁民因收成一部分，養殖密度降低，病變機會也減少。
