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進入萬元起跳 法三星主廚餐售罄
2013/07/03 06:00
〔記者黃旭磊／高雄報導〕法國巴黎米其林三星餐廳L’Arpege主廚Alain Passard，客座高雄推出一套一萬兩千五百元的料理，以在地蔬食為主，五百一十席全部賣完。
Alain Passard昨天於Thomas Chien法式餐廳，現場烹調蔬食握壽司等料理，料理過程中對食材呵護，完成後又像對待情人，親吻甜菜根及埔里紅蘿蔔等在地蔬菜，展現對本土食材之愛。
Passard說，二○○一年起，於距離巴黎車程一小時多的地方設置農園，自給自足，每年供應餐廳四十公噸蔬菜，養馬犁田，隨四季變換菜色，「菜園有什麼就創作什麼」。
餐廳老闆簡天才十一年前拜訪巴黎，驚訝一道蒜苗料理要價台幣三千，但品嚐後又傾倒於甘甜風味，吃完糖漬香料果仁鑲番茄後，決定邀請Passard到高雄，也創下高雄市蔬食料理天價。
簡天才與好友吳寶春，特別到高雄吉荔有機果園摘取甜菜根、長江豆、刺蔥等在地蔬菜，供Passard使用。
L’Arpege名列全球第十六，即日起到七日於Thomas Chien法式餐廳客座五天，午餐主菜魚肉，晚餐主菜鴨肉及前菜龍蝦，其餘七道都是蔬食及甜點，全部席次都已賣完。
