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米香蛋捲簡單易學又好吃。（記者張存薇攝）
〔記者張存薇／台東報導〕米食變身美味西點！台東縣農會推廣營養價值高的米穀粉，設計簡單易做的米香蛋捲，吃起來又香又脆又好吃，老少咸宜。
縣農會家政督導楊素幸指出，台灣人米食消費量逐年減少，農委會推動「多吃一口飯」運動，並委託台南農改場研發米穀粉，再技術轉移給池上鄉農會、雲林縣農會；台東縣是良質米產區，更值得推廣。
縣農會去年辦了八場次推廣米製產品研習，米香蛋捲簡單易學又好吃，家政班婆婆媽媽反應熱烈，縣農會幫忙團購蛋捲機突破八十台。
楊素幸說，米穀粉純米量達八成，主要是因為無筋性，適合取代低筋麵粉，製作蛋捲、鬆餅等。
她強調，部分民眾對小麥類麵粉過敏，吃了也會脹氣，但米穀粉製品適合台灣人食用，自製產品也更健康衛生；家政班媽媽還可搭配在地農產，推出咖啡、綠茶等口味。
縣農會總幹事戴振東指出，麵包蛋糕類常因國際物價上漲而調高售價，民眾可多食用國產米，縣農會已購買大烤箱、攪拌機等烘焙設備，並委託研發米產品，預計五月再度舉辦在地米食推廣種子研習，之後再推廣至全縣七十六個家政班。
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