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進入舊來發餅舖 製程模型化
老餅舖將香餅（椪餅）製作流程做成迷你模型，讓參訪者一目了然。（記者孟慶慈攝）
〔記者孟慶慈／台南報導〕觀光客、學校戶外教學經常造訪的百年糕餅舖，發現年輕一輩對傳統製程不具概念，為方便解說，自行捏塑迷你版傳統糕餅模型，又巧手製作舊式灶爐、烤箱、發酵箱等，還將香餅（椪餅）的製作流程模型化。
位於台南市北區自強街的舊來發餅舖，設立於清光緒年間，傳承至第四代，第五代已開始學習相關事宜；產品以廟會、祭祀敬神、婚嫁喜慶等傳統糕、粿、禮餅為主，太陽餅前身的「白糖酥」、早年婦人坐月子吃的圓形中空香餅、舊式鳳梨酥等，都持續生產。
由於位於古蹟開基天后祖廟對面，舊來發已成為觀光客造訪景點之一，民俗研究者也會來拜訪，更是附近國小熱門的戶外教學場所。
老闆娘陳淑芬發現，解說糕餅製作過程或談到一般人較沒概念的傳統糕、粿等，大家常面露迷惑，不論怎麼解釋，對方還是有聽沒有懂。
陳淑芬的大女兒何玟慧，從百貨公司美食街的食物模型得到靈感，以紙黏土等為素材，將自家生產的粿、糕餅等捏塑成迷你版模型，有了模型再搭配解說，參觀者一目了然。最近又將燒柴的磚砌爐灶、用了數十年發黑的烤箱、古早的糕餅發酵箱、香餅製作過程等模型迷你化。
何玟慧說，參觀者常對磚砌的老爐灶、舊式大烤箱感到好奇，但若在蒸烤產品時不宜靠近，有了模型之後，參觀者遠看實物，近看模型，一樣有親近感；接下來打算依寺廟慶典、特定神明聖誕、節氣等，捏塑出系列祭祀食品模型。
