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進入亞洲廚神李佳其 回「嘉」展廚藝
獲得今年新加坡FHA國際烹飪賽亞洲廚師金獎的李佳其，昨天回到啟蒙老師陳冠宇經營的水鳥創作和風料理，與市長黃敏惠煮出專屬嘉義的特色料理。（記者林宜樟攝）
〔記者林宜樟／嘉市報導〕獲得今年度新加坡FHA國際烹飪賽亞洲廚師金獎的李佳其，昨天回到嘉義市餐廳獻手藝，精湛的廚技讓嘉義市長黃敏惠讚不絕口。
人稱阿其師的李佳其是嘉縣中埔鄉人，年輕時到各地名餐館學習手藝，今年以「香草滷肉什錦滷肉」獲得國際大賽金獎。水鳥創作和風料理總監陳冠宇曾是李佳其的啟蒙師傅，昨天邀請他回「嘉」展現廚藝，將嘉義特產化做法式料理美食。
諸羅美人湯 令人食指大動
嘉市以火雞肉飯、方塊酥聞名全國，李佳其將豆漿以法式手法打入空氣，讓湯品佈滿綿柔氣泡，再將湯淋上火雞肉慕斯、雞腿肉片，組成「諸羅美人湯」，令在場民眾食指大動。
前來賞手藝的市長黃敏惠也一起動手做方塊酥慕斯，李佳其將特產方塊酥打碎後重製，夾著口感綿密的慕斯、紅豆泥，方塊酥一下子變成高級的法式甜點。
市長：發揮台灣人站起來精神
黃敏惠說，李佳其的做料理的態度嚴謹，更有創意，他將外國人稱怪食的豬血糕搭配三層肉等食材，獲得國際肯定，「外國人不瞭解，就做成美食誘惑他們」，這就是台灣人站起來的精神。
李佳其說，出國比賽辛苦是必然的，一路走來受到各個師傅的指點，非常感謝。他說，台灣的美食非常棒，獨特的小吃一定會征服全世界。李佳其研發的「亞洲廚神套餐」共有七菜一甜點，融入方塊酥、火雞肉等嘉義在地風味菜餚，將於二十五日至二十九日在水鳥和風料理限量提供。
