離開
進入返鄉創業 他的瑞士捲有二林味
2010/04/18 06:00 記者劉曉欣／二林報導
莊明樹融入二林家鄉特色食材紅薏仁作為瑞士捲的奶餡。（記者劉曉欣攝）
盼以手藝宣揚家鄉
西點師傅莊明樹返回彰化縣二林鎮老家，除了把自家農具間改裝成烘焙工作室外，也將在地的紅薏仁、蕎麥等食材融入瑞士捲西點中，希望有朝一日能像獲得世界麵包冠軍的吳寶春一樣，用手藝讓更多人認識自己的家鄉。
莊明樹拒赴中擴點
「在鄉下開烘焙坊，做出來的蛋糕是要賣給誰？」，32歲的莊明樹，半年前揮別帶領50多位麵包師傅與徒弟做麵包的生涯時，親友們都覺得不可置信，尤其他還曾婉拒台灣連鎖咖啡店業者邀請他到中國擴點，反而選擇在一片稻香中創業做西點，讓親友們跌破眼鏡。
「我只是給自己一個機會！」莊明樹說，他從唸高中開始，就半工半讀在麵包店打工，越做越有興趣，當看到別人津津有味吃下自己烘焙的糕點時，更深愛這項工作，15年來未曾厭倦，直到他的徒弟紛紛自立門戶後，他開始思考自己未來的人生路要如何繼續走。
蕎麥、紅薏仁入餡
為了兼顧家人，莊明樹選擇回到老家開烘焙坊，改造自家8坪大的農具間，利用無店面的網路購物來切入市場，也大膽嘗試以二林家鄉的蕎麥、紅薏仁等在地食材製作糕點，發現融入瑞士捲的奶餡中，有不同於一般豆奶餡的咀嚼感。
莊明樹說，西點的世界裡，只有不停的研發才能更上一層樓，吳寶春能在世界盃麵包大賽奪冠，就是在麵包中融入台灣在地特色食材；他希望自己研發的西點，能廣泛運用家鄉特色食材，讓更多人透過品嘗認識二林鎮的美好。
捨棄前進中國的機會，莊明樹返回彰化縣二林鎮的家鄉，改造自家農具間為烘焙坊。（記者劉曉欣攝）
