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進入隆源餅行 傳承四代好滋味
2008/06/02 06:00
〔記者王錦義／北埔報導〕新竹縣北埔鄉傳承四代的隆源餅行以番薯餅、芋頭餅名聞地方，是遊客到北埔鄉最佳伴手禮，第四代老闆張育憲積極研究新口味，最近開發出低油不膩的「御皇酥」，內餡鬆軟，入口即化，口感相當特殊。
隆源餅行創立於一八七一年，至今已超過一三五年的歷史，歷經四代傳承，堅持手工製餡，所生產番薯餅及芋頭餅遠近馳名，每到中秋節前更是人潮滾滾。
張育憲說，過去的豆沙產品常太油、太甜，不符現代人養生觀念，所以他將豆沙內餡混入一點熟蛋黃，再加上店內傳承百年的製餅技術，創造出口感鬆軟的「御皇酥」。
許多客人嘗過後，覺得能將豆沙做得如此鬆軟不容易。顧客張良印說，第一次吃起來以為是蛋黃酥，不過又沒有蛋黃的腥味，皮薄內餡鬆軟不會很膩，單吃就可以連吃好幾個，配茶喝更適合。
隆源餅行位於新竹縣北埔鄉北埔村中正路十六號一樓，電話（○三）五八○二三三七。
