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進入【噹啷女孩，生活好好】包水餃
超過30歲的都會女子一名，曾任時尚消費記者，現在是以品味生活出發的自由接案工作者。喜歡嘗試新事物、喜歡所有美麗的事物、喜歡散步、看天空，認為用心觀察、安靜感覺、保有童心是讓生活好好、不管幾歲都是「女孩」的關鍵。（圖片提供／噹啷女孩）
◎文／噹啷女孩
包水餃是每年除夕夜一定會在我們家發生的事，摳囉摳囉的聲響是一份關於情感的深刻記憶。
雖然年已經過完了，但還是很想知道大家的年夜飯都怎麼解決？只要跟新認識的同學朋友分享我們家吃年夜飯的過程，沒有一個不會瞪大眼睛問：「真的假的？」真的！我們家每年都要等到除夕跨初一的凌晨12點才可以吃年夜飯（長輩說這是習俗……!），餐桌上沒有龍蝦也不會有鮑魚，自己包的水餃（元寶）是我吃了、看了30多年的主角。
一直到2、3年前我都還是很不喜歡這個習俗，總覺得這樣過年未免也太累了吧！但這幾年不知道怎麼了？竟然會期待包水餃時光，從和麵、發麵、擀皮到包餃子，看著一顆顆白白胖胖的水餃從鍋裡被撈起，吃在嘴裡成就感加倍之外，在年味越來越淡的當下，吃一口爸爸帶著我一起做的餃子，彷彿才能真正感到「過年了」。吃一口滿足、嚐一份溫暖！
爸爸非常善於製作麵食，只可惜沒有標準化，跟所有喜歡烹飪的民間高手一樣，關於用料的度量標準來自經驗。這幾年跟著做，也抓到了一些眉角。和著中筋、高筋麵粉的麵團吃起來特別Q彈，爸爸在揉麵時還會在裡面加一些鹽，幫助麵團Q上加Q。內餡方面，除了一般的豬肉牛肉，在水餃裡加上蝦泥、韭黃、灑上濃醇麻油，絕對是幫水餃提味的大工程，即便半夜12點才吃年夜飯，也會因為這好滋味，忍不住一顆一顆往嘴裡塞，完全忘記「太晚吃飯會發胖」這件事。
在包水餃的過程中，「擀餃皮」是我最喜歡的一個階段，挑戰自己一年比一年把皮擀得更圓。爸爸總要我把餃皮的周圍擀得薄薄的，薄到會微微捲起、如同荷葉邊一般，這樣包餃子的時候周圍比較容易黏起。而餃皮的中間要厚，擀麵棍只要碰個幾下就可以，讓餃皮把餡包起來的時候不容易破。除了實的成就感，我也喜歡聽著擀麵棍在麵板上因來回滾動而發出的摳囉摳囉摳囉的聲響，那聲音很實在，提醒我要過年了。如果有天聲音不見了，我想我一定會渾身不對勁，那是一份情感的寄託吧！年夜飯的餐桌上，哪道菜也給你這份感受？下一次新年不妨留意一下！
噹啷碎碎念
會擀餃皮真的算不上什麼工夫，擀餃皮前有個叫做「揪麵」的步驟，要把麵團一小團一小團從原本的大麵團上揪下來，捏得圓圓的之後壓平。如果這個步驟做得完美，想把餃皮擀好便不是難事了！當然，目前這部分還是爸爸幫我的：）
手就這樣來回擀著，水餃皮的邊緣翹起來，又大又圓的餃皮讓餡包得滿、順便把心意也一起包進去了。（圖片提供／噹啷女孩）
家裡習慣把水餃的兩個角黏在一起，變成一個元寶的形狀。（圖片提供／噹啷女孩）
每年的水餃體積都大到讓人懷疑「它們真的不是小籠包？！」，爸爸說：「水餃就是要包飽包滿才有福氣！」（圖片提供／噹啷女孩）
