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進入當松露碰上滷肉飯…老闆們嘗鮮 誇美味也嫌貴
2011/03/24 06:00
中西結合 好奇妙的味道
〔記者楊久瑩／台北報導〕在熱騰騰的滷肉飯上刨下幾片、約六公克的松露，再攪拌後讓香氣擴散開來，「嗯，好奇妙的味道，這碗滷肉飯應該得賣一千二百元吧！」
為了解國際知名美食松露的滋味，昨包括鬍鬚張滷肉飯老闆張永昌等十多位本土美食老闆齊聚，展開一場特別的松露初體驗。不過，三公克松露要價六百元，對於松露與本土美食結合後的天價，多數老闆搖頭嫌貴，也有美食業者私下說：「松露還不如台灣香菇！」
在東門市場賣米粉湯將近四十年的羅媽媽說：「我們一碗米粉湯二十元而已啦！」剛吃完松露燉飯，她邊誇讚好吃，卻還是老實說，到市場的客人「吃飽不吃巧」，一碗要好幾百元的松露米粉湯，「應該賣不出去吧！」
一碗上千 「應賣不出去」
鬍鬚張滷肉飯老闆張永昌則帶著自家的滷肉飯，當場試做起松露滷肉飯，松露的香氣被熱騰騰的滷肉飯蒸散開來，張永昌說：「松露讓滷肉飯變得更甘甜，很值得一試。」不過「鬍鬚張店裏，一碗滷肉飯三十元，這碗上千元的松露滷肉飯，可能要擺在台北松露之家，才賣得出去！」
同樣是第一次吃到松露的度小月擔仔麵第四代傳人洪貴蘭，昨也帶著擔仔麵到台北松露之家ＤＩＹ，美食家胡天蘭親自品嚐松露擔仔麵後，強調與松露的味道並不衝突，但她認為，不論是滷肉飯或擔仔麵，都要趁熱加上松露馬上吃，才能品嚐到熱氣蒸散松露後特有的美味。
平日就愛推出創意美食的億長御坊老闆朱億長對松露結合中式料理相當有興趣，但她認為，清香的松露容易被調味料給蓋過，若松露搭配甜口味產品應該不錯，也許端午節前就能開發出松露豆沙粽。
