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進入粄條非米製 葉彥伯：別讓台灣米揹黑鍋
「粄」條部首雖是米，但成份來自玉米澱粉、麵粉、小麥澱粉、樹薯澱粉、在來米粉、水和沙拉油等，主原料是進口澱粉加工做成。 （彰化衛生局提供）
〔記者張聰秋、鄭淑婷、蔡思培／綜合報導〕寶林茶室米酵菌酸中毒案，王必勝昨表示粄條仍是最可能造成這次中毒的食材。因「粄」有米字旁，還有人以為米發酵後會生成米酵菌酸，聞米色變。對此，擁有醫師執照的彰化縣衛生局長葉彥伯說，元凶是進口澱粉，跟台灣米無關，不要再讓無辜的台灣米替進口澱粉揹黑鍋。
主原料為進口澱粉加工製成
葉彥伯說，米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒菌（簡稱「椰毒菌」）產生，是罕見且國內沒有的粒線體毒素，中國、印尼及東南亞一帶，才是流行區域，椰毒菌藏在土壤透過空氣散播，污染澱粉原料玉米、穀類等農作物；台灣的澱粉都是從國外進口，而粄條主原料就是進口澱粉加工做成。
製程出錯易產生米酵菌酸
葉彥伯表示，法規允許粄條業者合法加入品質改良劑，達到抑制某些細菌增長，但當椰毒菌生存力超過一般正常細菌，就會存活在澱粉裡，水和油最適合椰毒菌生存，偏偏這些都是粄條主要成份，造成粄條易遭污染，如果製造過程沒蒸熟、成品常溫存放，就很容易發生米酵菌酸食物中毒。
王明鉅籲徹查寶林調配醬料
曾任台大醫院副院長的桃園市副市長王明鉅也認為，粄條油脂不多，且民眾經常食用，加上粄條並非寶林製造，若有問題，其他供應鏈應該也會有狀況，不會只有寶林茶室；倒是椰子或玉米含大量脂肪，若製造過程使用發酵過的椰肉製品，很可能會產生米酵菌酸，東南亞料理醬料常見含椰子製品，應徹查寶林所調配的醬料。
顏宗海建議培養唐菖蒲伯克氏菌
毒物專家顏宗海則表示，除要釐清污染源，建議政府培養引發米酵菌酸的「唐菖蒲伯克氏菌」；顏宗海說，唐菖蒲伯克氏菌在攝氏廿二至卅三度、中性PH七．○環境下才會產生米酵菌酸。實驗室「唐菖蒲伯克氏菌」需要特殊培養方式，台灣以前沒發生，希望食藥署要研議如何培養。
另外，桃園市衛生局陸續對粄條供應商新北市大粄城在桃園市十二家下游業者，及七十二家販售相關產品的餐飲業者進行稽查，累計查獲九家使用大粄城粄條類產品，其中三家查獲剩餘少量粄條產品並現場銷毀，另六家共下架三○九．三公斤。
