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關山寶媽食堂 推動吃當季、識在地

2023/11/22 05:30

〔記者陳賢義/台東報導〕關山鎮電光社區將一間老屋改建成「寶媽食堂」,經台東生活美學館和設計公司攜手協助,用吃來結合文化,不時會飄出美味的飯菜香,色香味俱全佳餚一上桌,饕客立刻掃光,食堂也藉此推動吃當地食當季,並以飲食引眾認識在地文化。

食堂掌廚「小孟」說,她在五年前來到「電光社區關懷據點」幫廚,結果據點內的阿美族和客家長輩們成了她的廚藝良師,長輩們不藏私分享各種烹調技巧和私房食譜,讓她受益匪淺。

小孟說,食材大都是在地採集而來符合吃在地和食當季,讓饕客們實際感受到美食鮮度和掌廚的溫度。在縱谷有社區推出產地餐桌,讓美味佳餚扮演文化深耕的推手,而報名餐桌體驗的饕客包括茶藝師、插畫家、建築師等,藉由料理方式和創意入菜認識原住民、客家文化等族群文化的差異性。

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