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進入關山寶媽食堂 推動吃當季、識在地
2023/11/22 05:30
〔記者陳賢義／台東報導〕關山鎮電光社區將一間老屋改建成「寶媽食堂」，經台東生活美學館和設計公司攜手協助，用吃來結合文化，不時會飄出美味的飯菜香，色香味俱全佳餚一上桌，饕客立刻掃光，食堂也藉此推動吃當地食當季，並以飲食引眾認識在地文化。
食堂掌廚「小孟」說，她在五年前來到「電光社區關懷據點」幫廚，結果據點內的阿美族和客家長輩們成了她的廚藝良師，長輩們不藏私分享各種烹調技巧和私房食譜，讓她受益匪淺。
小孟說，食材大都是在地採集而來符合吃在地和食當季，讓饕客們實際感受到美食鮮度和掌廚的溫度。在縱谷有社區推出產地餐桌，讓美味佳餚扮演文化深耕的推手，而報名餐桌體驗的饕客包括茶藝師、插畫家、建築師等，藉由料理方式和創意入菜認識原住民、客家文化等族群文化的差異性。
