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進入台鰻銷日量回升 有望恢復疫前水準
台灣鰻魚外銷日本狀況較上一年度好轉，外銷出口量有望回復疫情前的兩千噸水準。圖為捕撈師傅撈起鰻魚。（資料照）
〔記者楊媛婷／台北報導〕農委會統計，台灣鰻魚到二○二二年十一月為止，總出口量為一六九二噸，台灣鰻魚發展基金會評估，外銷日本鰻魚總量有望達兩千噸，將恢復武漢肺炎疫情前水準。不過台大漁業科學研究所所長韓玉山表示，中、韓兩國養殖鰻魚近年在日本市場崛起，台灣鰻魚需再提升競爭力。
中、韓鰻魚養殖在日崛起
我需加強競爭力
台灣鰻魚外銷主要倚賴日本市場，出口以活鰻為主，二○二二年一到十一月整體鰻魚與加工製品等出口日本總量達一六二○噸，較上一年度同期的一四六三噸成長約十一％，逐步接近疫情前水準。
台灣鰻魚發展基金會執行長汪介甫表示，過去台灣鰻魚主力靠外銷，隨著國人對鰻魚接受度提高，台灣鰻魚產業結構已轉為外銷佔六成、內銷占四成。隨著各國解封、恢復正常生活，汪介甫評估，台灣鰻魚外銷日本狀況較上一年度好轉，外銷出口量有望回復疫情前的兩千噸水準。
韓玉山則提醒，台灣鰻魚在日本市場受到韓國與中國的強力挑戰，原因出在中國、韓國養殖鰻魚多使用粉料，台灣養殖鰻魚採用換肉率較好的浮料，但日本當地市場認為吃粉料的鰻魚，品質會高於吃浮料者，以他在業界觀察，吃浮料的台灣鰻魚在日本報價已低於吃粉料的中國鰻魚。
台灣鰻魚養殖戶採用浮料為大宗，韓玉山分析有幾大原因，首先是台灣鰻魚養殖漁民的年齡偏高，粉料需使用機器精細調製，浮料相對省工，只要噴灑到池中即可。浮料飼料價格低於粉料，但貿易商通常都採統一價格收購，不會因養殖戶使用的飼料有價差，種種原因讓台灣鰻魚在日本市場的競爭力，隱然被中、韓兩國挑戰。
漁業署表示，已關注到粉料與浮料相關議題，正透過不同的產業團體辦理相關的講習跟教育訓練，包含如何提升品質與養殖經營管理等。
至於消費者要如何選鰻？韓玉山提供訣竅，鰻魚養越大通常魚刺就會越硬，肉質也較不細嫩，民眾若選鰻魚可選四尾一公斤規格（業界稱為四P），或三尾半一公斤規格，就能吃到美味、魚刺不卡喉的鰻魚。
