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進入雲縣13位公職營養師自發 推蔬食營養午餐菜單
雲林縣13位公職校園營養師發起蔬食料理計畫，設計5道蔬食料理，讓縣內185所國中小今同步享用。（記者李文德攝）
〔記者李文德／雲林報導〕教育部規定學校每40班以上，補助1名營養師之規定，雲縣目前有13名公職營養師，不過縣內因少子化，已有4至5間學校已不符合規定，最快10多年之後就迎來第一批公職營養師退休，到時將會「遇缺不補」。於是13名營養師自發，分別到縣內各國中小輔導午餐秘書並培訓，今趁著雲縣515蔬食日，特別設計4道集在地特色的餐點，讓全縣國中小185所共6萬多名學生、教職人員享用，也能體會辦理營養午餐人力缺乏的困境。
縣府教育處表示，目前共有13名公職營養師分布在13所學校，但教育部規定的學校每40班以上，補助1名營養師之規定，已有4至5間學校低於此規定，第一波退休將是10多年之後，此員額就會「遇缺不補」。
教育處指出，除公職外，縣內還有因中央推動偏鄉學校中央廚房計畫，共有14名約聘營養師，其餘便是由學校公職人員兼任營養午餐秘書一職。
建國國中營養師楊琇棻表示，有別於公職人員兼任午餐秘書，校園營養師更具有營養學等專業知識背景，對於午餐營養把關上也能更完整。所以除希望配給營養師的比例能夠下降，目前其實雲林縣內13名公職營養師也自發扮起「種子教師」每年協助其他學校午餐秘書培訓，透過32小時訓練，教導他們如何設計菜單、處理午餐狀況。
為能夠讓午餐營養能夠更落實，13位營養師自發在雲林515蔬食日，設計5道蔬食料理食譜，185所國中小同步享用此料理，除了集結在地食材外，更是將此份菜單作為示範範例，讓沒有公職營養師的學校午餐秘書，也能有參考。
縣長張麗善、教育處長邱孝文、北港鎮長蕭美文今出席蔬食活動，張麗善更親自示範烹飪地瓜野菇炊飯。她表示，使用在地食材除減少碳足跡，也能落實永續發展、淨零減碳的目標。
雲林縣13位公職校園營養師發起蔬食料理計畫，設計5道蔬食料理，讓縣內185所國中小今同步享用。（記者李文德攝）
雲林縣13位公職校園營養師發起蔬食料理計畫，設計5道蔬食料理，讓縣內185所國中小今同步享用。（記者李文德攝）
