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進入國產胡蘿蔔正當時 選購掌握紮實沉重、外觀端正2訣竅
國產胡蘿蔔採收期是每年12月到隔年的4月。（農業部台南農改場提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕胡蘿蔔具有豐富的營養，有「平民人蔘」美譽，每年12月到隔年4月都是台灣胡蘿蔔的主要採收期，農業部台南農改場表示，這時的胡蘿蔔風味鮮甜，且具有豐富的胡蘿蔔素，挑選胡蘿蔔可選紮實沉重、外觀端正的產品。
國內胡蘿蔔種植面積約1600公頃，除提供內需外，台南農改場表示，胡蘿蔔也是國內第3大的出口蔬菜，每年外銷量可達4千噸，主要銷往香港、日本、新加坡，現在正是國內品嘗胡蘿蔔的產季，風味鮮甜，且顏色鮮豔討喜，並富含β-胡蘿蔔素，可由人體生成維生素A；若換算每100公克維生素A含量，可達年輕女性建議每日攝取量的41.4倍，是豬肝的1.7倍、菠菜的3.3倍，可協助免疫系統正常運作、維持視力及保護皮膚與黏膜健康。
要選出好的胡蘿蔔也有祕訣，台南農改場表示，選購胡蘿蔔時應挑選紮實沉重、外觀端正之產品，隨著冷鏈貯藏技術進步，胡蘿蔔置於專業冷藏庫中，可貯藏長達半年之久，購買後儘早食用外，也可以切丁存放於冷凍庫，可隨時取用。
