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進入台中最難訂位中餐廳之一 文公館開業半年就摘米其林一星
米其林今年新進一星餐廳新進榜由今年一月才開幕的「文公館」摘下，打造「現代中餐」（Modern Chinise Cuisine），以精緻法菜廚藝詮釋中式菜餚。（記者蔡淑媛攝）
〔記者蔡淑媛／台中報導〕2023米其林指南今天公布，今年一月才開幕，「台中最難訂位中餐廳」之一的「文公館」摘下一星。文公館以精緻粵菜及法餐的雙主廚合作，主攻中菜套餐，總監劉獻馳興奮說，「要在台灣做不同的表情中餐，沒想到第一年就獲得米其林的青睞！」
文公館坐落於中市老牌富王飯店一樓，打造摩登的現代中餐，短短半年就打出名號，並躋身為台中最難訂位中餐廳之一，由曾任台北W飯店「紫艷」中餐廳主廚、擅長精緻粵菜的蔣文正，與米其林一星「澀-sur」的創辦人之一、專攻精緻法菜的新銳主廚林昊語，雙主廚各率領廚房團隊合作，在前樂沐餐飲總監劉獻馳合作推波助瀾下，為中菜打造新風貌。
劉獻馳表示，好環境、好服務，與雙主廚展現創意及中餐口味不變的堅持，在台灣做摩登現代中餐比較稀有，促成兩主廚的合作，展現四手聯彈，兩個廚房團隊共同研發所有菜單，這這是台灣比較少見的中餐呈現方式，感謝獲得米其林青睞。
劉獻馳坦言，餐廳剛起步，完全沒有想過能摘星，會感到緊張、惶恐、也是另一種壓力，強調未來還有很多進步空間，要為中菜走出不同道路，味道不跑掉，呈現不落於俗套，摘星後會更強菜色與服務。
文公館由中西主廚共同掌杓，劉獻馳說，台灣的中餐講究實吃，大盤呈現，難用套餐詮釋，如何用法式套餐形式，保留中餐的味道，兩位年輕壓主廚互相學習、合作無間，菜單以套餐方式進行，各自拆開菜單研發、執行，主菜、前菜、湯品、甜點，保留中菜核心及驕傲的味道，解構重組呈現方式，做出「中菜味道、法菜表情」。
今年新摘米其林一星的文公館也是「台中最難訂位中餐廳」之一，以精緻粵菜及法餐的雙主廚合作，主攻中菜套餐。（文公館提供）
文公館以精緻粵菜及法餐的雙主廚合作，圖為米其林一星「澀-sur」的創辦人之一、專攻精緻法菜的新銳主廚林昊語。（文公館提供）
「文公館」以精緻法菜廚藝詮釋中式菜餚。（記者蔡淑媛攝）
「文公館」打造「現代中餐」，以精緻法菜廚藝詮釋中式菜餚。（記者蔡淑媛攝）
