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進入澎湖特有清明習俗 大蛤包飯逐漸式微
澎湖清明消失的特色美食大蛤包飯，現偶在活動與餐廳看見。（記者劉禹慶攝）
〔記者劉禹慶／澎湖報導〕開發歷史早於台灣本島的澎湖，因地理位置阻隔，保留較多中原文化及就地取材習慣，發展出冬至雞母狗、清明大蛤包飯特有的習俗，但因時代變遷，雞母狗及大蛤包飯逐漸轉型，成為觀光特色食品。
澎湖傳統清明祭祖不同於台灣吃春捲潤餅祭祖，反而是大海的恩賜大蛤包飯，大蛤是澎湖潮間帶常見的產物，清明節澎湖婦女將大蛤挖開後填入糯米，以麻線綁好固定蒸熟。清明掃墓以「大蛤包飯」緬懷先人，祭畢食用，再將蚌殼置於墳上。關於此項習俗，有象徵脫殼改運的說法，表示此墳有後人祭掃，延續香火者。
由於近年來澎湖潮間帶大蛤不易尋覓，加上澎湖縣政府大力推動火葬文化，鼓勵民眾撿骨入塔，上墳掃墓減少，讓大蛤包飯習俗逐漸式微，成為許多中生代以上澎湖居民記憶中家鄉美食，現在只剩下部分餐廳還推出大蛤包飯應景，偶爾能在餐廳中享用的佳餚，但要事先預約，有時可遇不可求，但沒有預約就不會出現在菜單上。
針對大蛤包飯式微，澎湖縣政府相關單位已重視此一問題，種苗繁殖場已著手復育大蛤苗放流，另一方面也尋找耆老或老師傳授大蛤包飯技巧，將傳統文化技藝傳承給下一代，希望讓大蛤包飯習俗世代永續，澎湖後代子孫也能享受到先祖流傳的美食，並透過活動進行宣導，菊島跨海馬拉松美食就曾出現大蛤包飯攤位。
大蛤包飯使用的大蛤，有一定的大小與規範。（記者劉禹慶攝）
