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進入高雄2餐廳首摘米其林一星 專家學者點名有遺珠之憾
「承Sho」的招牌菜-野菜沙拉。（高雄市觀光局提供）
〔記者葛祐豪／高雄報導〕《2022米其林指南》星級餐廳於今天中午出爐，首度納入高雄，「Liberté」、「承Sho」兩間餐廳摘下一星!但在美食專家與學者的口袋名單中，仍有不少遺珠之憾!例如南台灣頂級法式指標餐廳「Thomas Chien」。
美食作家顏怡今受訪時表示，高雄摘星的兩家餐廳，堪稱實至名歸，畢竟都具有日本米其林的DNA ，底蘊深厚。 她推崇「Liberté」日本主廚做法國餐，層次堆疊豐富，看來就像藝術品；「承Sho」則走年輕新潮風格，日本主廚的食材運用，展現細膩手法，招牌的野菜沙拉，能吃出蔬菜最好的味道。
不過，她強調這次高雄摘星的餐廳，都是日本主廚，讓人為在地廚師抱屈，也感嘆年輕廚師沒被看見。
至於是否有遺珠之憾？顏怡今認為是南台灣頂級法式指標餐廳「Thomas Chien」，餐點的成熟穩定度高；此外，高雄是海洋城市，也沒有海鮮餐廳摘星，十分可惜。
對於高雄僅兩家餐廳摘下一星，高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授李怡君受訪時說， 以全省一致性的標準來看， 她「不感意外」，因為今年是高雄第一年納入評比，且是與台北比、與台中比。
李怡君認為摘星的兩家餐廳都很有創意，包括味道掌握與氛圍俱佳；她也稱讚「承Sho」的野菜沙拉，利用不同烹調手法，呈現味道層次，看來簡單，其實有很多烹調手法，能吃到酥、鮮、脆。
提到遺珠之憾，李怡君不約而同點名「Thomas Chien」，此外，還有晶英酒店Ukai-tei Kaohsiung、萬豪酒店美享地餐廳（MAJESTY）。
「Liberte」的招牌酥皮清湯，讓人體驗fine dining的高度。（高雄市觀光局提供）
