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進入總爺古蹟飄咖啡香 限定柚花咖啡最嬌貴
總爺藝文中心「廠長宿舍」化身咖啡廳，由在地企業進駐經營，讓遊客可在古蹟內品嘗咖啡。（記者萬于甄攝）
〔記者萬于甄／台南報導〕台南市定古蹟總爺藝文中心廠長宿舍化身咖啡廳，由在地企業成立的薩圖爾精品咖啡品牌進駐，不僅讓古色古香的建築飄出咖啡香，業者更與麻豆農會攜手研發「柚花咖啡」，每一公斤鮮花乾燥後僅有100克可使用，讓柚花咖啡格外珍貴，今中秋連假第一天，古蹟內的咖啡廳也吸引不少遊客蒞臨。
每公斤鮮花乾燥後僅有100克可使用
總爺藝文中心「廠長宿舍」的薩圖爾精品咖啡為麻豆在地企業經營，業者2年前自創品牌銷售掛耳包及精品豆，今年成立首間實體咖啡廳，該企業經理、同時也是柚農的王啟信表示，接觸後才發現咖啡的學問很大，因為一杯咖啡可以有許多不同的變化，相當深奧。
王啟信說，主打的柚花咖啡構想其實一開始來自麻豆農會總幹事孫慈敏的提議，選用東山咖啡做基底，搭配麻豆柚花，研發初期時常失敗，因咖啡及柚花所需的烘焙時間、溫度都不同，團隊歷經3個多月調整、嘗試，選出3個咖啡樣本後，由農會與咖啡師評測，最後才研發成功。
不過，他提到，柚花咖啡因選用麻豆農會當季的柚花，且每1公斤鮮花乾燥後，僅剩100公克可製作咖啡，因此，柚花咖啡算是「限定商品」，而咖啡廳營運半個多月來，不少消費者也都會點一杯最在地的柚花咖啡品嘗。
咖啡廳業者與麻豆農會攜手研發「柚花咖啡」，每一公斤鮮花乾燥後僅有100克可使用，讓柚花咖啡格外珍貴。（記者萬于甄攝）
