視覺、嗅覺辨別酒種 永平工商9成學生考過飲調乙級
2019/02/27 20:53
[記者許倬勛/桃園報導]訓練出許多知名調酒師的楊梅區永平工商,有鑑品酒、調酒市場方興未艾,鼓勵觀光科學生須在畢業前考取飲料調製乙級證照,經3年嚴格打磨,學生練就一身好功夫,30生共取得28張乙級,超高及格率通過考試,領照數居全國之冠,大放異彩。
飲料調製乙級考試難度高,考驗專業知識、技術,應試者須熟記90道國際雞尾酒配方,透過視覺、嗅覺辨別24酒種與名稱,還得練會咖啡拉花技術,堪稱「十項全能」,30名考生犧牲半年假日到校狂操猛練,只為了往調酒師夢想更進一步。
高三學生陳孟妮說,練習最大難處是未滿18歲不能飲酒,以威士忌為例,僅能從酒色與酒香辨別,如來自美國的波本(Bourbon)威士忌的顏色較深、香氣辛辣,蒸餾後仍保有些許玉米釀成的味道,而調和式威士忌的色澤較淺,風味相對溫和,認酒的過程彷彿解謎,十分有趣。
「學習餐飲服務,可以不會喝酒,但不能不懂酒」學生張裕佑說,知道酒的味道、產地、年分,推薦客人才不會漏氣,取得乙級飲調證照後,對未來升學、找工作很有信心,希望能到國外一流酒吧工作。
校長蔣香蘭說,一技在手希望無窮,欣慰學生們的努力開花結果,乙級證照對國立大學技優甄審或甄選入學有很大加分效果,未來在酒吧、飯店吧台等就業,也有相當大的優勢。
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