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進入嘉義嚴選黃金烏魚子競賽 鑫溶獲雙料冠軍
106年度嘉義嚴選黃金烏魚子競賽。（記者蔡宗勳翻攝）
〔記者蔡宗勳／嘉縣報導〕嘉義縣第8屆「嚴選黃金烏魚子」選拔，25日評審出爐，鑫溶實業公司拿下5-7兩組及7兩以上組雙料冠軍。
縣府農業處指出，嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，孕育出肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，烏魚養殖面積233公頃、年產量635公噸，是頂極烏魚子生產基地。
嘉義縣政府為建立頂級烏魚子形象，輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔，要求業者掌握衛生、安全、美味的製作流程，每道工序都須經嚴格作業流程，產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。
評審團表示，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊，色澤赤黃有透明感，乾溼度適中，軟硬合宜，風味和口感俱佳，無過鹹或過淡，且顏色為深橘紅色。
評審團強調，今年參賽烏魚子品質十分優異，成績差異不大，堪稱每一片烏魚子都是頂極精品。
評審結果：5-7兩組第一名鑫溶實業、第二名崇文冷凍食品、第三名鴻業海洋冷凍食品、優勝蔡育修、蔡長榮、蔡榮坤及王文聰。
7兩以上組第一名鑫溶、第二名鴻業、第三名崇文、優勝蔡育修、王文聰、蔡榮坤及蔡長榮。
嘉義嚴選黃金烏魚子競賽，評審嚴謹。（記者蔡宗勳翻攝）
