冬至吃湯圓 營養師:切小、勾芡降低嗆咳風險
2016/12/21 15:18
〔記者丁偉杰/嘉市報導〕今天是冬至,家家戶戶都會應景食用湯圓象徵團圓,嘉義基督教醫院營養師張靜芬提醒,安全地吃湯圓也很重要,注意溫度要適中,因為太燙的熱湯會傷害食道,且據研究,會提高致癌的機率。而小孩或老人家容易發生吞嚥困難情況,更要注意把湯圓切成小小塊,並善用蓮藕粉、薯粉使湯汁勾芡,能更方便入口,降低吃湯圓時嗆咳的風險。
張靜芬說,糯米做的湯圓較難消化且容易噎到,有食道逆流困擾的民眾應避免囫圇吞棗,並避免晚上食用,讓腸胃有更多時間消化。
她建議自製易於消化的湯圓,將蒸熟的南瓜或地瓜混合糯米粉揉搓成黃湯圓,或是洗淨的菠菜用果汁機打成泥,與糯米粉揉搓成綠湯圓,依樣還可以做山藥紫湯圓、胡蘿蔔橘湯圓等,可謂高纖養生,不但讓營養更均衡,也降低對身體所造成的負擔。