晒榖子用「晾」的! 關西北山晒榖有妙方
2016/12/05 15:25
〔記者黃美珠/關西報導〕晒榖子看過用「晾」的嗎?新竹縣關西鎮北山社區今天就出現前述景像,不把榖子鋪在地面上晒,反而是像晾衣服般吊掛在「竹篙」上,僅用簡單的遮雨布遮蔽收割處的稻桿避免腐爛,直接露天晾在田中的場景。他們計畫用20天以「蒸散作用」,讓600台斤的稻榖自然乾燥。
會有這樣罕見的晒榖方式,北山里民王萬煒說,這是他去日本學習自然農法所學的「後熟」概念。
回來後,去年也曾利用兩季的稻作,各以2~3台斤不等的量試做,果然煮出來的米飯口感比一般鋪在地面日曬、或是烘乾機烘乾的稻米要香Q。
他說,這是因為剛收割的稻穗稻桿依舊可以輸送養份,經由倒掛的過程,使稻榖的胺基酸、糖分增加,口感更好。
他跟鄉親介紹說,這樣子晒榖是透過蒸散作用讓濕榖變乾,米粒的裂痕會比烘乾機烘乾所產生的少,煮食中水份就比較不會從裂痕中流入,造成米飯糊化。
北山里長劉光双說,這個有趣的晒榖場景,將持續在該里活動中心附近的農田進行至少20天,歡迎有興趣的人去參觀。
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