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進入不怕食安問題 厚食聚落推廣新消費體驗
堅持用在地新鮮黃豆製作豆腐、豆漿的羅月圓，逢人即分享她的豆子來源、製程方式，她最開心孩子們認同她做對的事，都選擇返鄉一塊參與推廣簡單生活的美好。（記者廖雪茹攝）
〔記者廖雪茹／新竹報導〕來杯豆漿吧！堅持用在地新鮮黃豆製作豆腐、豆漿的羅月圓，逢人即分享她的豆子來源、製程方式，濃、純、香的味道，每每引起客人驚訝；但除了提供新的消費體驗，最令她開心的是，一雙兒女認同媽媽做對的事，都選擇返鄉一塊參與推廣簡單生活的美好。
隱藏在竹北都市叢林間的「樹院子-厚食聚落」，在負責人黃仁棟「社會缺什麼就做什麼」的理念下，號召職人成立7間舖子，用客家話「好吃」的發音「厚食」為名，以生活、生計、生態的三生為概念，希望搭起生產端與消費端之間的橋樑。
羅月圓經營的蔬果坊是其中一間舖子，現場蔬果皆清楚標示來源，她除了分享製作香濃豆漿的方式，還會熱心教客人如何採購南瓜、怎麼做吸睛的蔬果茶、如何分辨一般黃豆與有機黃豆等，對所販售的每樣蔬果，都瞭若指掌。
聚落的其他舖子也都是如此。例如醱酵坊的黃靖雅，招牌「酒釀優格」吃起來清爽無負擔；烘焙坊的許垚綸，從小麥磨製麵粉到成品全都自己來；茶吧採用「碗泡式泡茶」的方式，讓人感到創新有趣；油坊的油品強調新鮮現榨、保留完整營養的重要性，也教大家分辨不同種類的茶籽油及其食用方法。這些食安知識，常讓訪客有不虛此行的感覺。
另外，聚落的社區廚房，用當季食材新鮮料理，讓人有「回家吃飯」的輕鬆感；唯一與吃無關的「金工坊」，則是賴永清利用銀、銅、錫等金工材料製作茶道具。
黃仁棟說，厚食聚落想提供一個與生活息息相關的新的消費體驗，希望民眾參觀後，認同友善環境的理念，能將自然觀念分享到自己住的社區。
未來，民眾除可預購當季蔬果或是參與農地契作，聚落也準備開辦體驗課程，教授大家各種食材料理DIY的技巧，鼓勵年輕朋友小額創業，共同打造小而美的社區經濟。
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厚食聚落的油坊，強調油品新鮮現榨的重要性，也教大家分辨不同種類的茶籽油及其食用方法。（記者廖雪茹攝）
厚食聚落的蔬果坊，現場蔬果皆清楚標示來源，職人也樂於分享採購技巧和料理的方法。（記者廖雪茹攝）
厚食聚落的蔬果坊，現場蔬果皆清楚標示來源，職人也樂於分享採購技巧和料理的方法。（記者廖雪茹攝）
厚食聚落的蔬果坊，現場蔬果皆清楚標示來源，職人也樂於分享採購技巧和料理的方法。（記者廖雪茹攝）
