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進入大學生掌廚日式餐廳 70元銅板價可吃飽
「Hospitality 101（熱情好客）」餐廳開幕，店員全是大學生。（記者黃旭磊攝）
［記者黃旭磊／高雄報導］大學生為日式餐廳掌廚，宣稱70元「銅板價」就可吃飽。
義守大學餐飲管理系學生掌廚「Hospitality 101（熱情好客）」餐廳開幕，學生來自馬來西亞、中國、港澳到我國，站在門口接客高喊「いらっしゃいませ」（日語歡迎光臨），除負責接待，也到市場及大賣場買菜，烹調出炸豬排、雞排咖哩飯、日式烏龍麵及麻醬涼麵等日系美食。
食堂為餐旅管理系實習餐廳，以富士山、櫻花樹等情境佈置，搭配東洋流行樂，營造日式氛圍，而服務生綁頭巾、繫圍裙，帶著親切笑容待客，餐點現點現做，餐飲管理系學生郭倍禎擔任食堂總經理，郭倍禎表示，食材精心挑選，確保新鮮及衛生安全，價格定在50到70元，加30元可升級為套餐，附加特調飲料、小菜與味噌湯等，期待能夠物超所值。
馬來西亞籍潘駿揚擔任行政總主廚，潘駿揚說，餐點以「薑汁燒肉蓋飯」與「日式炒烏龍」最受歡迎，薑汁燒肉蓋飯使用特調醬汁，配上熱騰騰燒肉及白飯，炒烏龍採用讚崎烏龍麵，口感Q彈，淋上特調醬汁及配料，人氣很旺。
義守大學餐旅管理系老師劉姚伶表示，學生團隊分工包辦規劃菜單、採購進貨及行銷，也要負責衛生自主管理，學到得遠比課堂多。
